ミミジャーの煮付け

今日は小さいミミジャーを貰ったのでにつけにしよう！

ミミジャーの煮付け

ミミジャーは鱗とエラと内臓をとって洗い、お湯にさっと通して氷水に入れ滑りをとる。

• 水300ml
• 泡盛150ml
• 黒砂糖40g
• 醤油100g

上記すべて火にかけて沸騰させ、魚を入れてリードペーパー被せて1〜２分、

魚をひっくり返してリードペーパー被せて5分

魚をさらに取り上げる

煮汁は再度沸かし、島豆腐とちぎったレタスを入れる、軽く火を通し盛り付ければ完成！

美味！